Ensalada de Tomate Raf Online con Espárragos y York

 
 

INGREDIENTES ( 6 PERSONAS).

  • 5 ó 6 Tomates Raf Online.

  • 1 Manojo o Lata Grande de Espárragos gruesos.

  • 3 Huevos duros cocidos.

  • 1 Pepino mediano.

  • 1 Cebolleta pequeña picada en julinana.

  • 1 Cucharada sopera de perejil picado.

  • 200 gr. de Mayonesa espesa (al gusto).

  • 200 gr. de Jamón York (1 ó 2 lonchas).

  • 1 Cucharada sopera de vinagre o zumo de limón.

PREPARACION:

Lavar y secar los Tomates Raf Online, partir en trozos y salar al gusto. Dejar escurrir en un plato o paño, una media hora para que suelte el agua.
Pelar, trocear y salar el pepino. Dejar escurrir igual que los Tomates Raf Online.
Una vez cocidos y tiernos, o si son de lata, dejar escurrir un poco y trocear los espárragos en piezas, como de 3 cm de largo (solo la parte tierna), y verter en una ensaladera.
Trocear el jamón en cuadraditos, y mezclar con los espárragos.
Mezclar todo junto (Tomates Raf Online, pepino, espárragos y york) en la ensaladera con un huevo y medio duro picado. La mitad del perejil y la cebolleta.
Verter la mayonesa y mezclar todo muy bien y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.
Al ir a servir, se adorna la fuente con el huevo y medio reservado, cortado en rodajas. Se espolvorea el resto de perejil y se sirve.