Ensalada Fría de Arroz o Pasta de colores.

 
 

INGREDIENTES. (6 PERSONAS).

  • ½ Kg de Arroz o Pasta de colores.

  • 1 Kg de Tomates Raf Online.

  • 1 Pimiento rojo pequeño.

  • ¼ Kg de Champiñones frescos.

  • 1 Limón.

  • 2 Cucharadas soperas de Perejil picado.

  • 1 Huevo duro.

  • 2 Cucharadas soperas de Vinagre.

  • 6 Cucharadas soperas de Aceite Virgen Extra.

  • 2 Hojas de Laurel.

  • Sal.

PREPARACIÓN (20 minutos).
Cocer el arroz o la pasta con un poco de sal y el laurel. Cuando esté en su punto, se escurre bien y se reserva.
Mezclar el aceite con el vinagre y un poco de sal y hacer una vinagreta, dejar reposar.
Lavar y secar los Tomates Raf Online, se cortan en dados, se espolvorean de sal y se reservan en un plato.
Lavar muy bien los champiñones, se quitan las partes con tierra. Se cortan en láminas finas y se ponen en agua con el zumo de ½ limón. Se escurren enseguida y se rocían con el zumo del otro medio limón, para que no se pongan negros.
En una ensaladera, se pone el arroz o pasta mezclado con los trozos de Tomates Raf Online, los champiñones, el pimiento cortado en cuadritos pequeños y el perejil.
Se añade la vinagreta preparada anteriormente, y se mezcla todo bien.
En el momento de servir, se pica (muy pequeño) el huevo duro y se espolvorea por encima.